con una espátula
En Caracas se han abierto un promedio de 200 restaurantes en los últimos dos años. Entre el 60% y el 70% “fallan”Según Consultores Gastronómicos, el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela, Iván Puerta.
Por Mundo UR
Esto, en comparación con El 80% de los negocios gastronómicos corren riesgo de fracasar “por improvisación”.
Eso es lo que dijo Puerta. “Octubre no tuvo impacto comercial y no se registró ningún incremento en las ventas” y Anticipa que no habrá un repunte significativo para el último trimestre.
Alfonso RieraPresidente de Front Consulting y expresidente de la Cámara Venezolana de Franquiciados-Profranquiciados, explica que estos restaurantes No planearon ni pensaron en el negocio. “Un público objetivo que no era real en ese momento.”
Aseguró que, en la mayoría de los casos, El 60% o el 70% de los modelos de negocio que fracasan han cambiado “Otros nombres para conceptos que ya existen, marcas reconocidas que van creciendo”.
Rira destacó que se inclinan por un modelo “todo lo que puedas comer”, Poner las relaciones primero Valor – experienciaEn lugar de calidad, experiencia.
Entre los tipos de gastronomía que dominan el mercado del país, El sushi encabezó la lista con 135 marcas, seguido de las hamburguesas, la pizza y el café.Según el expresidente de la Cámara Venezuela Franquicia-Profranchise.
el lo proyectó “El mercado probablemente no se dirige a un crecimiento exponencial, como se ha experimentado recientemente, sino a un crecimiento mucho más consolidado”..
