Si bien la Dulcería Criolla de Palo Negro nació en 1989 durante la crisis del Caracazo, cuando un grupo de mujeres decidió buscar una solución de ingresos ante la escasez de ciertos productos y sus altos precios, hoy es una tradición de dulces de plataforma viva.
En Maracay. Para promover y fortalecer el sentido de pertenencia en el municipio de Palo Negro, Libertador, los productores de Dulcería Criolla realizan campañas educativas en escuelas y comunidades para fomentar el interés por su dulce, que se ha convertido en un referente en el estado Aragua.
Compuesta por unas 30 personas, la organización nació en 1989 durante la crisis social que atravesaba el país tras el incidente del Caracazo. Productos como la leche eran escasos y se vendían a un precio elevado, por lo que un grupo de mujeres decidió buscar un emprendimiento para generar ingresos.
“Había mujeres que hacían dulces para ganarse la vida y obtener otros ingresos. Ante el problema actual decidimos buscar una solución estructural y ese diciembre organizamos un mercado de dulces para dar apoyo económico a la demanda navideña”, comentó Aura Sánchez, una de las fundadoras de Dulcería Criolla.
Tras el éxito de la actividad en la ciudad de Palo Negro, las mujeres continúan este tipo de eventos cada año hasta el día de hoy.
Durante este tiempo lograron varios logros como tener una sede propia para la elaboración de sus dulces ancestrales. Asimismo, su actividad fue declarada patrimonio municipal durante la primera administración del alcalde Gonzalo Díaz.
dulce herencia
Pan horneado, conservas de coco, dulce de leche y bebidas de carato son algunos de los productos populares del municipio Libertador. Las familias ofrecen estos dulces entre noviembre y diciembre, cuando hay mercados y festivales en torno a Navidad y Año Nuevo.
Sánchez explicó que para que los niños y adolescentes no ignoren la historia de la dulcería municipal, la organización promueve campañas educativas durante todo el año en las instituciones escolares. “Si no escribimos o documentamos la historia de nuestros dulces, estos desaparecerán con el tiempo. Hubo un tiempo en que todos los dulces que teníamos en Palo Negro eran importados y ahora en nuestro municipio se elaboran productos naturales”, enfatizó. El fundador de Dulcería Criolla agregó que se llevan recetas de productos como el carato a escuelas y comunidades para capacitar a las nuevas generaciones. Además, realizaron el mercado para mantener viva la historia de los dulces. “Hacemos capacitaciones continuas en escuelas y comunidades que solicitan información También contamos con ferias que nos permiten exhibir nuestros productos; No intentamos comercializar, sino promover la necesidad de mantener las tradiciones, el sentido de pertenencia. Tenemos que formar a la generación de reemplazo”. La documentación a través de folletos, vallas publicitarias y recetarios también forma parte de la línea de trabajo de la organización para recopilar recetas de los cultivadores de Palo Negro. Uno de los postres más populares de Palo Negro es el pan de horno, una preparación a base de maíz de Cariaco y que aún se cocina sobre leña en hornos de barro para mantener viva la historia. El origen de este producto se remonta a 1910, cuando se creó el primer trazado de calles, denominado “Gran Demócrata”, en honor al entonces presidente Francisco Linares Alcántara. “Desde 1910 podemos hablar de este postre en Palo Negro. Es muy tradicional y con todo nuestro trabajo hemos conseguido que fuera nombrado patrimonio municipal en 1995. Este postre lo vamos a conservar en el tiempo”, afirmó Sánchez.
Pan horneado, postre histórico
