con una espátula
El chef italiano Marco Sacco y la gerente de su restaurante, Raffaella Marchetti, fueron condenados cada uno a dos meses y 21 días de prisión por servir almejas crudas que provocaron envenenamiento a 53 asistentes a un banquete de bodas.
El tribunal de Verbania (Norte) condenó este viernes a Sacco, que tiene tres estrellas Michelin, y a Marchetti a la misma pena, además de pagar una indemnización de 20.000 euros: 4.000 por cada uno de los novios y 250 por cada huésped en estado de ebriedad, según a los medios locales.
El incidente tuvo lugar en julio de 2021 en el ‘Piccolo Lago di Mergozzo’, uno de los restaurantes más populares de Verbania, al pie de los Alpes, donde después de un banquete de bodas, medio centenar de invitados, entre ellos marido y mujer, experimentaron síntomas de intoxicación alimentaria. , tras comer risotto con borraja y almejas crudas, con náuseas, vómitos y dolor abdominal.
El marido y los invitados contaron lo sucedido a los carabinieri, quienes tras las pertinentes pruebas determinaron que la causa de la enfermedad era una intoxicación por norovirus, bacteria responsable de la mayoría de los casos de gastroenteritis por intoxicación alimentaria, contenido en las almejas.
Los abogados de los chefs, que aún no han decidido si apelarán la sentencia, solicitaron la absolución, alegando que las almejas ya habían sido contaminadas en origen, ya que un paquete del alimento sin usar también dio positivo por norovirus.
Además, Sacco aseguró en el ensayo que las almejas se pueden consumir crudas “como indica la etiqueta del proveedor y como consta en la ficha técnica del producto”, indicó la misma fuente.
“Son almejas que uso desde 2015. Desde que tengo este proveedor, he servido más de tres mil platos como este”, subraya el chef, que recibió su tercera estrella Michelin en 2022 con el restaurante Piano 35 de Turín. (Norte de Italia).
Caracas Al Dia
