En las cocinas del estado Anjotegui el papel maché y el coco combinan muy bien para elaborar un postre típico de Semana Santa.
La mayoría son recetas heredadas de culturas indígenas, comunidades que elaboraban sus propias y adaptaban creaciones que llegaron de otros países durante la época colonial, como el mazarete, los besos de coco, el arroz con coco y el dulce de lechesa, al que en ocasiones añaden. El fruto del cocotero.
Para Diora Cermeño, asistente dietética, estas preparaciones han trascendido en el tiempo y se siguen preparando para estas fechas cristianas, aunque otras (como el chivato) han desaparecido de la mesa oriental.
Para él, la dulcería que se sirve cuando la familia se reúne en Semana Santa es un legado de su madre y su abuela.
Admite que el dulce de leche tan arraigado en las recetas venezolanas se repite para Navidad, por lo que muchos cocineros añaden coco o piña al postre de color marrón brillante para estas fechas.
Del Chivato confirma que durante mucho tiempo fue uno de los dulces sagrados imprescindibles y es una preparación a base de coco mezclado con calabaza. Hoy en día está poco preparado y conocido.
El mazarete o manjar es una constante en los hogares de los orientales.
Otro dulce de la ciudad oriental son los besos de coco. Johanna Rodríguez, residente tachirense en Anzotegui, explicó que este es un tipo de galleta que se ha convertido en parte de la tradicional confitería, ya que este comerciante las elabora y vende durante todo el año.
Eurima Marcano, vecina de Margherita y residente en Barcelona, añadió a la lista de Semana Mayor la popular toreja, que describe como uno de los postres fritos más demandados en playas y balnearios.
Marcano describe la toreja como una preparación sencilla de harina, sal y azúcar cocida en aceite hirviendo.
El arroz con coco, que tiene su origen en los antiguos arroz con leche, también endulza el paladar de los orientales en los días dedicados a la conmemoración cristiana anual de la Pasión de Cristo.
Plato Santo
Una de las cosas que une a las familias en Semana Santa es la comida, su preparación y su sabor.
En cuanto a Venezuela, su gastronomía es muy diversa durante la Semana Santa. Hay platos dulces y salados que forman parte de estos días y que en su mayoría se pueden preparar en casa, como la sencilla tarta de chucho, el arroz con leche, el dulce de lechesa, el mazarete y muchos más. En muchas regiones se incluyen algunas bebidas en esta temporada como parte del compartir familiar de Semana Mayor.