con una espátula
La primera vez que el chef venezolano nacido en Siria, Issam Koteich, escuchó la oferta de abrir un restaurante Cordero en Caracas, su respuesta fue no. En ese momento se encontraba de visita en Venezuela y planeaba radicarse en Canadá luego de cocinar en importantes ciudades gastronómicas como Madrid y Dubai.
Por: VOA
Sin embargo, su ahora pareja, Pedro Khalil, la insistió durante una semana y la llevó a ver el proyecto Ubre, la finca que abastece el local, y así su postura cambió y decidió quedarse en el país y sumarse al proyecto. .
Koteich y Khalil abrieron Restaurante Cordero en junio de 2022. Su innovador concepto (ofrece un menú a base únicamente de cordero y sus derivados) le valió recientemente el premio One to Watch 2023, que otorga la Asociación de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, que reconoce a los establecimientos. Con mayor proyección culinaria internacional.
“Cordero nació de una manera muy orgánica y empezó a ser un proyecto integral tanto en la finca como en el restaurante. Digamos que en la sincronización que hay, crean un proyecto como el que tenemos hoy e incluso tienen opiniones fuera del país. ” Comentó en una entrevista el chef Ism Kotich para Voice of America.
A pesar de tener poco más de año y medio en el negocio, Restaurante Cordero ha ganado mucha popularidad por la calidad de su comida y su marca única, ya que solo trabajan con una proteína y provienen de todos los alimentos, incluido el cordero. Proyecto Ubre., la finca ubicada a 40 minutos de Caracas, fundada por Pedro Khalil y ahora un importante aliado de los lugareños.
Inicialmente el enfoque del Proyecto Uber era criar y exportar corderos, pero la llegada de la pandemia de Covid-19 en 2020 cambió esos planes y la idea pasó a abrir un restaurante y convertirse en distribuidor de productos lácteos. Actualmente comercializan productos como mantequilla, quesos y embutidos en varios puntos del país y en el futuro también planean comercializar carne de cordero.
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