Caracas Al Dia
El chocolatero catalán Luc Crucellas, primer español en ganar el concurso World Chocolate Masters en 2022, encontró en Venezuela un cacao de “gran calidad”, fruto del “buen hacer” de sus productores, que “cuidan mucho” cada paso de el proceso, aseguró también este martes a Caracas Al Dia el pastelero.
“Hay un cacao de mucha calidad, hay gente que lo cuida mucho, hay gente que cuida mucho el producto y el origen y el proceso de este cacao, y es importante cuidarlo y valorarlo it”, Crucellas, de 27 años, de una clase de escultura de chocolate. Al final dijo que se lo regaló a una pastelería de Caracas, donde está haciendo una maestría homologada por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB).
Durante su visita de una semana a Venezuela, el primer país sudamericano que visitó, Crucellas visitó una hacienda y plantación, “a las que solo se puede llegar en un bote pequeño”, en el estado central de Aragua, donde encontró “un entorno muy hermoso”, con “gente muy amable”.
“Cuidan mucho el producto en todos los niveles, ya sea en la cosecha, la fermentación o el secado, y es una experiencia muy bonita, porque la forma en que crece realmente se vive, el cacao se transforma con quienes lo hacen. Fue realmente muy positivo”, dijo.
El maestro chocolatero expresó su sentimiento “muy feliz” de enviar su “comprensión pastelera” a Venezuela, donde vio “mucho talento” y “espíritu de aprender, tomar iniciativa e innovar”.
“Hay muchas ganas de aprender, que es lo más importante”, dice Crucellus, para quien ha sido “un auténtico placer” conocer el país, al que está “seguro” de volver.
Crucellas, recientemente reconocida como la mejor pastelera de 2023 por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG), invitó a María Evans, propietaria de la pastelería en Caracas donde impartía sus clases y a quien conoció en Cataluña, donde los catalanes tienen tiendas para pasteles y productos de chocolate.
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