De la mano y el hogar de Rubén Santiago surgió el pescado islaka hallaka. Los turistas van directamente al restaurante del memorable chef para disfrutar de ese plato.
Porlamar. Detalles de encontrar margarita No se limita a la época navideña, como es costumbre en Venezuela.
Rubén Santiago Jr. quien heredó El estilo de cocina de su padre. Autor del libro 80 platos alrededor de la islaAsegura que la receta de hallaka de su padre se prepara durante todo el año y tiene muchas variaciones.
“Hacía sus halacás con pescado, mariscos, langostas, gambas, langostinos y mantarrayas, pero prefería acompañarlas con ensalada catalana”, explica el premiado Armando Scannone de la Academia Venezolana de Gastronomía.
Revela que el pescado que su padre usa para pescar es el bacallao, porque tiene uno Textura dura y no se deshace.
Referencia de cocina
Rubén Santiago Jr. estuvo a cargo Mantenga esa tradición Y para ello los prepara en cualquier época del año. Durante las fiestas navideñas atiende a quienes visitan la isla, quienes tienen algún referente de ese platillo.
“La gente viene aquí, sobre todo de Caracas, a probar los holocaustos de peces porque les han hablado”, dijo.
La capitalina Ana María Tovar declaró que intentó dirigirse a la casa de Rubén apenas pisó el aeropuerto de Margarita. alegría en ese plato, Muy especial para él.
“Nunca he probado una halajá mejor y por eso cada vez que voy a la isla vengo a comer al restaurante”, dijo.
Hallach sobre las tradiciones familiares.
Otra referencia sobre Sabor halaka en margaritas, Moraida León, quien heredó esa tradición de su madre durante más de medio siglo.
De esta manera crió y educó a su único hijo, Saturnino Leone, quien hoy es el principal socio en su producción y venta. Comida tipica de la epoca Navidad, pero durante 20 años los produjeron todos los días.
“Como es tradición, ella desarrolló esa habilidad para preparar la holka, ahora ella se encarga de armarla, cerrarla y atarlo. Yo la ayudo a comprar los ingredientes, procesar el aderezo y preparar las hojas”. Ella es la encargada de dándole el toque final. Los hay”, resaltó.
Frente a los empresarios y Avances en las redes sociales, Decidieron registrar la marca Las Acacias para promocionar sus productos.
Indica que su producción Vende 100 halajá por día. A dos dólares, deberán invertir al menos 150.
Acuerdan que venderán el día 24. Al menos 400 Holkas, Muchos de los cuales llegan a la mesa de familias extranjeras que vienen a pasar esas fechas a la isla.
El día 31 podrían llegar a 800, ya que Sirven en algunos hoteles. quienes los incluyen en su cena de Año Nuevo.
Dejan claro que los preparan únicamente con carne de res, pollo y cerdo.
Amphallach Talla XL
Hace dos años, Nathalie Rivas y Jorge Pérez abrieron un negocio en la Avenida Bolívar de Porlamar, donde hicieron su famoso “empahallacas“
Para prepararlas utilizan una masa de empanada tradicional llamada Talla XL, que Venden todo el año.
“Desde principios de diciembre empezamos a preparar 'Mpahallakas' y nos dio buenos resultados”, dijo Rivas.
pareja de emprendedores Confirman que para 24 y 31, Los vecinos de los alrededores los incluyen en sus cenas de Navidad y Año Nuevo.
“Tenemos clientes de otros estados que vienen en esta fecha y desayunan con nuestras Empahallakas a un módico precio. la muñeca y medio”, dijo Pérez.
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