Seis miembros de una familia contrajeron una rara enfermedad parasitaria conocida como triquinelosis, causada por “gusanos cerebrales” del género Trichinella, cuando comieron curry de carne de oso cocida.
El brote fue detallado en un informe publicado esta semana por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). El documento aborda el caso ocurrido en julio de 2022 cuando se produjo una reunión familiar.
Todo ocurrió cuando un familiar trajo carne de un oso negro que habían cazado en el norte de Canadá, una práctica legal en ese país. Varios estados de EE.UU. también lo tienen.
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La comida se refrigeró durante 45 días antes de su preparación. Cuando lo descongelan hacen brochetas con verduras asadas. Según el informe de los CDC, la familia no pudo determinar si la carne de oso estaba bien cocida debido a su color oscuro. Por eso, se sirvió al azar.
Al cabo de una semana, un miembro de la familia comenzó a mostrar síntomas: enfermó con fiebre, fuertes dolores musculares e hinchazón cerca de los ojos. Debido a esto, ha sido hospitalizado varias veces. Las pruebas mostraron que dio positivo por nematodos Trichinella.
Otros cinco miembros de la familia también desarrollaron síntomas similares, como dolores de cabeza, dolor abdominal y diarrea.
Después de que los CDC analizaron el resto de la carne congelada, encontraron estas larvas de Trichinella. Por lo tanto, plantearon la hipótesis de que seis miembros contrajeron este tipo de gusano después de comer carne de oso mal preparada.
Afortunadamente, la familia fue atendida a tiempo y se recuperó satisfactoriamente, informó Alerta Noticias.
Una infección rara
Este tipo de infección es poco común. Desde 2016 hasta diciembre de 2022, los CDC identificaron solo siete brotes de triquinelosis. Se trata de 35 casos probables o confirmados en Estados Unidos. La mayoría están asociados con la carne de oso.
La carne infectada con este parásito puede provocar contaminación cruzada. Por este motivo, se recomienda separar la carne y sus jugos de otros alimentos durante la cocción.
Tres miembros de la familia recibieron un tratamiento llamado albendazol, que mata los gusanos parásitos y sus larvas. Tenga en cuenta que si no se trata, este tipo de gusano puede alojarse en el cerebro.
