Un restaurante en el sur de México es tan pequeño que el corazón de sus dueños apenas cabe por la puerta.
Se llama Mexven y está ubicado en la ciudad de Juchitán de Zaragoza en el estado de Oaxaca, donde miles de migrantes cruzan la selva del Darién entre Colombia y Panamá para recuperar energía y recursos antes de dirigirse a Estados Unidos.
Mexven es un negocio propiedad de una familia mexicana Aquellos que quieren apoyar a los inmigrantes.
Sus empleados son venezolanos en tránsito. que cocinan la cocina de su tierra y venden enormes almuerzos por 70 pesos (menos de 4 dólares).
A cambio, los trabajadores reciben dinero que ahorran durante la semana para poder continuar su ruta.
“Todos están contentos. Los empleados porque les pagan y tienen un lugar seguro donde descansar y los clientes porque cruzan muchos países para encontrar la comida que les gusta a buen precio”, le dijo a BBC Mundo el cofundador del restaurante, Luis Antonio López. .
La solidaridad es negocio.
López y su familia observaron Una oportunidad de negocio y solidaridad Cuando empezaron a llegar más y más inmigrantes a Juchitán.
“Al principio les dimos comida mexicana, pero no les gustó mucho”, dice.
Para los estómagos cansados que no están acostumbrados al condimento mexicano, puede resultar irritante e inflamatorio, lo que plantea riesgos para la salud de muchas personas con sistemas inmunológicos comprometidos.
“Entonces, ¿qué comen? Nosotros buscamos los ingredientes y ustedes se encargan de cocinar”, sugirió López a algunos venezolanos.
Dicho y hecho: Aquellos venezolanos se convirtieron en los primeros cocineros pagados de López y su familia. Mexven acaba de nacer. Ya llevan dos años funcionando.
zona de transición
El restaurante está ubicado en el mercado Che Gómez en Juchitán. Es un lugar humilde que no aparece en las aplicaciones de mapas ni en los beneficios de boca en boca.
Habitación compartida con estufa. Una única mesa larga donde los comensales empiezan a mediodía.
Si de repente se depositan demasiadas al mismo tiempo, se activan más mesas. También preparan almuerzos para distribuir en los alrededores.
Al lado de la cocina, en el mismo edificio, hay otros negocios y cubículos que sirven como improvisadas salas de pago.
Decenas de personas pasan la noche en el suelo de la estación de autobuses, a unos 200 metros del restaurante, o acampan en los alrededores de la ciudad. Muchos duermen afuera.
Venezuela es la nacionalidad más comúnmente identificada entre los migrantes que cruzan el país por las autoridades migratorias mexicanas, Según la Organización Internacional de las Naciones Unidas para las Migraciones.
En 2023, según esta entidad, más de 220.000 inmigrantes venezolanos fueron identificados en México, frente a 119.000 de Honduras, país que le sigue en las estadísticas.
Juchitán, la región interoceánica más estrecha de México, está bien comunicada con el istmo de Tehuantepec, un tránsito frecuente y una parada temporal para inmigrantes de América del Sur.
Desde aquí salen autobuses diarios hacia la ciudad de Oaxaca, donde los viajeros conectan con la Ciudad de México y continúan hasta la frontera con Estados Unidos.
“Cuando nuestros cocineros juntan suficiente dinero se van, vienen otros y los contratamos. Contratamos exclusivamente venezolanos”, dijo López.
Oasis gastronómico
Yoel Parra, un venezolano de Maracaibo, dirigía la cocina a finales de mayo cuando BBC Mundo visitó el restaurante.
“Pollo frito, pollo en salsa y chuletas a la parrilla”, enumera del menú mientras echa los muslos de pollo a la olla.
La proteína se acompaña de lentejas, arroz, ensalada, plátanos fritos y guasacaca, una salsa a base de aguacate que las otras dos cofundadoras mexicanas de Mexven, Sitlali y Selene Sánchez, ya dominan por su similitud con el guacamole.
Las hermanas Sánchez ayudan a preparar y servir lo que el chef lleva en cajas de plástico.
“Además de lo que vendemos, llevamos decenas de almuerzos a la estación y a otros migrantes en los alrededores. Así comen barato y de paso promocionamos el restaurante”, dijo Javier N., un venezolano que ayuda en el La cocina y distribuye la comida junto con su esposa está a cargo.
El truco funciona.
“Nos dijeron que había un lugar aquí en Juchitán que servía comida venezolana y entramos directamente”, dijo Carlos José Soto, de Carabobo, quien recientemente llegó al pueblo y tomó fotografías de su comida para mostrárselas a su familia.
Parra lleva más de un mes dando vueltas. Le hablaron de este destino gastronómico venezolano, fue a comer y a los dos días consiguió trabajo como cocinero.
“Es increíble que alguien haya pensado en nuestra cultura y comida, generando ingresos para sus familias y para nosotros, que estamos tratando de llegar a nuestro destino para ayudar a nuestras familias en Venezuela”, dice con gratitud.
“Siéntete como en casa”
Mientras llegan los comensales y los venezolanos preparan sus almuerzos al ritmo de la salsa, Luis López se sienta pensativo en la entrada del restaurante.
Es un día caluroso y una brisa entra por las puertas que atrae a otros venezolanos que frecuentan el restaurante.
López parece tímida mientras los inmigrantes hablan brevemente sobre la amabilidad de su familia y lo que este lugar comunitario significa para ellos.
“Es una alegría que los inmigrantes sean apoyados de esta manera, un sabor de casa a un precio que nos permite sobrevivir”, dijo Ángel Lemus sobre Julia, quien sueña con ser boxeadora.
“Nuestro Como personas nos sentimos satisfechos de haber hecho este negocio y en el proceso hemos satisfecho las necesidades de las personas.. Estos muchachos vienen después de gastar mucho dinero y aquí les damos de comer bien y barato”, dijo López.
En México, organizaciones como Human Rights Watch denuncian que inmigrantes venezolanos y de otras nacionalidades sufren secuestros, extorsiones y secuestros por parte de autoridades y grupos criminales, además de carecer de acceso a derechos básicos.
Los venezolanos también enfrentan episodios de xenofobia en los países de acogida.
Quizás por eso, antes de irse, el personal quiere acabar con los estereotipos e insisten en que le tome una foto al cartel del restaurante: “Mexvenue cocina venezolana: siéntete como en casa”.
Es lo más parecido a un hogar que experimentan en su recorrido muchos de los que pasan por allí y que aún tienen un duro camino por delante arriesgando sus vidas.
gracias a todos Familia mexicana altruista que cambió semillas de sésamo por frijoles.
