Caracas Al Dia
La bebida icónica del Cono Sur y popularizada por Leo Messi o el Papa Francisco, la yerba mate se abre paso en el mercado europeo, a medida que cada vez más personas consideran esta bebida ancestral de sabor amargo como una alternativa saludable a otros estimulantes como el café.
Carolina Vincenzoni, sumiller argentina radicada desde hace décadas en Francia, dijo a Efe la responsable de la Met School francesa y organizadora del primer festival de esta preparación, que tuvo lugar este jueves en la Embajada argentina en París.
En los primeros siete meses de 2023, las exportaciones argentinas al mercado internacional aumentaron un 1%, hasta los 178,5 millones de kilos, respecto al mismo período de 2022, un progreso sostenible al que vuelven a contribuir países europeos como España o Francia.
“Con el café notamos inmediatamente la estimulación, pero el acompañante, que también incluye cafeína, esta sustancia se disuelve lentamente en el organismo. No se produce ningún efecto eufórico y la vitalidad es más duradera”, añade Vincenzoni.
Sin embargo, el mate, con su regusto amargo, no es un alimento que guste a muchos europeos, acostumbrados a sabores más agradables de otros tipos. Consciente de ello, el sumiller propuso en el concurso combinaciones inesperadas para reforzar el perfil antioxidante de la bebida.
“Se presta a muchas combinaciones, podemos aromatizarlo con diferentes hierbas, frutas y especias. La cúrcuma y la pimienta negra son dos muy buenos agentes antiinflamatorios, al igual que el mate. Todo combinado es más beneficioso”, anotó.
Pauline es una francesa que ha regresado de Argentina después de trabajar dos años en América Latina. Su tumba (el cuenco donde se toma el mate) se rompió y vino al festival buscando un reemplazo. Acaba de adoptar la “religión” de su socio.
“Me gusta el sabor y la forma de tomarlo, es como un ritual, hay que seguir un protocolo, hay que pasarlo por el lado derecho y beberlo, ¿no?” La joven expresa amor por la parte social y se refiere al compañero de bebida.
También ve beneficios para quienes hacen ejercicio habitualmente, como él, porque hidrata y proporciona sensación de saciedad.
Un joven de Costa de Marfil toma su primer sorbo durante un festival y pronto se da por vencido. “El sabor me recuerda a la medicina nativa de mi país y me gusta mucho. “Esta es la primera vez que lo tengo y me encanta”.
Caracas Al Dia
